علّق المُدير التنفيذي السابق للمجلس الدولي للزيتون، لطفي غديرة، على تطورات موسم جني الزيتون والتحدّيات التي تواجه القطاع، بالاضافة إلى الأسعار الأكثر تداولا لـ زيت الزيتون حاليا في السوق الداخلية.
واعتبر لطفي غديرة أنّ الأسعار الحالية المتداولة في الأسواق الداخلية تعدّ حسب رأيه معقولة وتُغطي كلفة الإنتاج مع تحقيق أرباح محترمة للفلاحين، مع الإشارة إلى أن هذه الأسعار تتراوح حاليا ما بين 11 و13 دينار للتر الواحد.
مشاكل التأخير
وشدّد ذات المصدر على أهمية مواصلة عملية جمع الزيتون وعدم تأجيلها، محذّرا من أنّ التأخر يضر بالمنتجين أوّلا وأخيرا. وطمأن في هذا السياق بأنّ الأسعار ستشهد استقرارا في الفترة القادمة.
وأضاف غديرة أنّ عملية الجمع تحتاج بدورها، إلى تخطيط مسبق وتخصيص ميزانية مناسبة. وأشار إلى أنّ الديوان الوطني للزيتون يُحاول بقدر الإمكان التدخّل لتنظيم العملية ودعم مجهودات الفلاحين، لا سيّما الصغار منهم.
قانون العرض والطلب
من جهة أخرى أفادت رئيسة الغرفة الوطنية لمنتجي الزياتين، نجاح السعيدي حامد، أن زيت الزيتون البكر الممتاز متواجد حالياً في الأسواق التونسية
وأوضحت أن الأسعار تخضع لقانون العرض والطلب وتتأثر بالسوق العالمية وبورصة الزيت، مرجّحة إمكانية ارتفاعها خلال الأسابيع القادمة بسبب النقص المتوقع في كميات زيت الشمال نتيجة الأحوال الجوية.
خصائص زيت الشمال والساحل
وبيّنت السعيدي أنّ زيت الشمال والساحل يتقاسمان الخصائص نفسها من حيث الجودة، لكن زيت الشمال يتميز بقدر أكبر من الحدّة أو ‘اللذع’ حسب تأكيدها..
وأشارت المتحدثة إلى أنّ استهلاك التونسيين لزيت الزيتون يتغيّر تبعاً للأسعار، لكنه يتراوح في العادة بين 30 و40 ألف طن سنوياً، مضيفة أن الأسعار الحالية تتأرجح ما بين 10 و14 ديناراً.
نصائح للحفاظ على جودة الزيت
وقدّمت السعيدي جملة من التوصيات لحسن حفظ زيت الزيتون، أبرزها:
تخزينه في أماكن مظلمة ولا تصلها الشمس.
حفظه في أوانٍ بلورية أو من مادة الأينوكس.
ضمان درجات حرارة معتدلة.
كما حذّرت من استعمال الأواني البلاستيكية لما قد تسببه من تأثيرات على جودة الزيت وخصائصه الصحية.
متابعة: فتحي اللمسي
