كتب: محمد الحبيب السلامي
السلام عليكم..السلام على كل من يأكل ‘الزميط’
فيم أفكر؟ في خضور..زميطةً خضراء..
‘الزميط’ أكلة أمازيغية قديمة ما زال أهالي صفاقس يعدُونها ويأكلونها
الزميطةً الخضراء يقع تحضيرها وإعدادها في شهر ماي..
تتكوّن من سنابل الشعير، تُحصد قبل اصفرارها، تُصفى حبّات الشعير من سنابلها، ثم يتم قليّها قليلا ..ثم تُطحن…ودقيقها يسمى (زميط) وهو أجود وألذّ زميط..يُضاف إليه قليل من السكر ويؤكل بالملعقة أو باليد..
هل نجد هذا ‘الزميط’ صباحا على موائد الصديقات والأصدقاء ولهم من الله الأجر ومني الشكر وعطر التحية؟؟
