أكد المنسق الجهوي للهيئة الوطنية للسلامة الصحية بقابس، أن بكتيريا السالمونيلا هي المسبب الرئيسي لتسمم أكثر من 200 شخص إثر تناولهم وجبة في حفل زفاف بمنطقة “الميدة” (معتمدية وذرف).
وتنتقل هذه البكتيريا عادة عبر اللحوم النيئة، والدواجن، والبيض،أو المياه الملوثة، وتتراوح فترة حضانتها بين 6 ساعات و6 أيام، مما يستدعي متابعة دقيقة للمصابين.
حفظ الأغذية
تُذكرنا هذه الحادثة بأهمية الالتزام الصارم بشروط حفظ الأغذية وسلامتها، خاصة في الولائم الكبرى التي تشهد تحضير كميات هائلة من الطعام دفعة واحدة. وفي ظل ارتفاع حرارة الصيف، تصبح سلسلة التبريد عاملا حاسما لمنع تكاثر البكتيريا، حيث يكفي خطأ بسيط في التخزين أو عدم نضج اللحوم جيّدا لإفساد فرحة العرس.
ندعو الجهات المعنية إلى تكثيف حملات التوعية والتفتيش المفاجئ على المطابخ الجماعية، مع ضرورة توعية العائلات بأساسيات الوقاية، مثل فصل الأغذية النيئة عن المطبوخة والتأكد من طهي الدواجن واللحوم جيدا، لتجنب تحويل المناسبات السعيدة إلى كوابيس صحية تهدد سلامة الضيوف.
متابعة: محمد المحسن
