كتب: محمد الحبيب السلامي
السلام عليكم..السلام على كل عائلة تُعدّ في العيد البازين و’القلاية’..
فيم أفكر؟…في البازين
اشتهرت في صفاقس أكلة (البازين بالقلاية)،
أكلة بربرية
‘البازين’ كلمة وأكلة بربرية أمازيغية تطلق على (دقيق القمح يتم تخميره، بماء وقليل من الملح، ثم يوضع في قدر كبيرة، والقدر توضع على الكانون لتبدأ امرأة تثرد العجين بعصى
غليظة…وهكذا يتواصل الثرد حتى يستوي البازين، ويصب في إناء، ويؤكل بزيت وعسل مع قطع صغيرة من اللحم تسمى (قلاية)..
هذه الأكلة كانت مطلوبة في شهر رمضان ومطلوبة في العيد الكبير…فهل مازالت مطلوبة؟ ماذا يقول الأصدقاء والصديقات وبماذا يجيبون لينالوا من الله أجرا ومني الشكر وعاطر التحية؟
