وفق التقديرات الأولية للمندوبية الجهوية للفلاحة بالمنستير يناهز حجم صابة الزيتون لموسم 2025-2026 بالجهة 90 ألف طنّ من الزيتون، أي ما يعادل 18.052 طنّا من الزيت.
وتبلغ المساحة الجملية لغابات الزيتون بالمنستير 64 ألف هكتار، أي ما يعادل 74% من المساحة الفلاحية الجملية للولاية.
تجدر الإشارة إلى أنّ صابة الزّيتون لموسم 2024-2025 بلغت 81.890 طنًا، أي ما يعادل 16.400 طنّ من الزيت.
124 معصرة
يبلغ عدد المعاصر بولاية المنستير 124 معصرة، 86 منها تم افتتاحها خلال الموسم الماضي 2024-2025. وتقدّر طاقة العصر الجملية بـ1845 طنّا يوميا.
