كتب: صالح الحاجّة
يقال والله اعلم ان السر الوحيد في تونس هو سر صناعة الفطيرة ..اما بقية الأسرار فهي على قارعة الطريق …
ولذلك بقيت الفطيرة صامدة ” شادة صحيح ” ومرغوب فيها …و ” مشتهية ” …
لا شيء استطاع ان يحل محلها ..
لا بريوش …لا كرواسون …لا ” بتي ديج ” …لا زبدة ..لا حليب ..و لاغيرها …الكل في الكل فشلوا في الاطاحة بها …
الفطيرة على راسها ريشة ” ما ينجمها شيء ” …والتونسي حتى وهو في فرنسا يبحث عنها ولا يستغني عنها …
اما لماذا تمسك التونسي بالفطيرة دون سواها والحال انه لم يتمسك باشياء اخرى واستغنى عنها و” ماعادش يلوج عليها ” فذلك لأن الفطايري في تونس هو الوحيد الذي يحفظ السر …
ونحن نخطئ عندما نقول : ” سرك في بير ” …
من المستحسن ان نقول : ” سرك في الفطيرة ” ..
