منذ سنوات اصبحت صناعة الخبز في أغلب المخابز بولاية نابل رديئة ولا تستجيب إلى المواصفات والشروط اللازمتين لصناعة الخبز ‘باقات’ سواء من ناحية الوزن أو الجودة، والشكل..
أين الجودة؟
حيث يعتمد أصحاب المخابز على أناس دون تجربة أو خبرة كبيرتين في تحضير عجين الخبز والطريقة المثلى لسبكه من حيث التوقيت ونوعية الخميرة المستعملة ورغم أن جل المخابز تعتمد على الماكينات العصرية الا أن فنيات العملة الصناعيين غير متوفرة كثيرا الا عند البعض منهم في مخابز معينة تعد على أصابع اليد الواحدة..
صفوف طويلة
فالمواطن أصبح ملهوفا على اقتناء الخبز بأي طريقة وفي وقت وجيز، لذلك يضطر صاحب المخبزة إلى تحضير الخبز بسرعة قياسية دون اتخاذ الوقت الكافي في تحضير العجين تلبية لطلبات المواطنين الذين يشكلون صفوفا طويلة أمام المخابز وبذلك تكون ‘باقات’ الخبز غير مطابقة للشروط والمواصفات المطلوبة…
لذا نقترح على السلطة الجهوية وكل من يهمه الأمر إقامة مسابقة جهوية لأحسن ‘باقات’ خبز تخصص لها جائزة قيمة تشجع أصحاب المخابز والصناعيين على الإبداع واستنباط أفكار جديدة لصناعة الخبز ذي جودة عالية وتصبح لديهم عادة لتحضير الخبز في وقته المحدد دون اللجوء إلى الغش التجاري مستغلين لهفة المواطنين على الشراء مهما كان نوعية الخبز وجودته
عزوز عبد الهادي
