أفاد الديوان الوطني للزيت، اليوم الإثنين 22 جانفي 2024 ، أنّه تبعا لمقطع الفيديو الـذي تمّ تداوله مؤخرا عبر مواقع التواصل الاجتماعي والـذي يدّعي فيه ناشره أنه بالإمكان التأكد من نقاوة زيت الزيتون وجودته عبر عملية تجمد الزيت بالثلاجة، فإنّ هـذه العملية مغلوطة وليس لها أي أساس من الصحة.
تحاليل كيميائية
وأشار الديوان في ذات البلاغ أنّ مراقبة نقاوة زيت الزيتون وتحديد جودته تتم عبر التحاليل الكيميائية بالمخابر للكشف عن وجود الغش بإضافة زيت نباتي مثلا، وتجمد زيت الزيتون ليس له علاقة بنقاوة الزيت وجودته بل هو ناتج عن تركيبة الزيت الـذي يحتوي على أحماض دُهنية مشبعة وهي المتسبب الرئيسي في تجمد الزيت…
وبالتالي فإن تجمد زيت الزيتون من عدمه ليس عنصرا من عناصر الكشف عن نقاوة الزيت وجودته.
اختلاف التركيبة
وأضاف البلاغ، أنّ جميع الزيوت والمواد الدسمة من زيت زيتون وزيوت نباتية تحتوي على نسب متفاوتة من الأحماض الدهنية المشبعة وبالتالي فهي تتجمد في درجات برودة متفاوتة، تختلف حسب أصناف الزيوت، فمثلا بالنسبة لأصناف الزيتون التونسية، فإنّ زيت الزيتون من الصنف الشملالي بالوسط والجنوب يتجمد بدرجة حرارة مرتفعة نسبيا (5-10 درجات) مقارنة بزيت الزيتون من الصنف الشتوي الـذي لا تظهر به علامات التجمد إلاّ في درجة حرارة أقل من 5 درجات.
وبيّن البلاغ، أنّ مقطع الفيديو الـذي تم تداوله من شأنه إرباك المستهلك في اختيار الزيت الـذي يقتنيه ويمس كـذلك من سمعة المؤسسات أصحاب العلامات التجارية المـذكورة بالمقطع، وفق نصّ البلاغ.
