عادة يواجه أغلب الأشخاص حيرة عند شراء زيت الزيتون؛ نظرًا لتعدد الأنواع المطروحة بالأسواق، ويعود السبب إلى اختلاف طرق تصنيعهم وعصرهم وطرق الاستخدام ومدى النقاء وأيضا على مستوى الجودة..
لذا عليك معرفة الفوارق بينهم، خاصة الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي عبر معرفة مواصفات كلًا منهما، من ناحية اللون وطريقة الإنتاج والقيمة الغذائية، بالإضافة إلى فوائدهما المختلفة ؛ لأنها جوهر الاختلاف.
الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي تستطيع التفرقة بين زيت الزيتون البكر والعادي، عبر مواصفاتهما المميّزة:
زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر الممتاز: أول عصرة لزيت الزيتون الخام، ويحتفظ بكافة خواصه الكيميائية، وتبلغ حموضته 0.8%؛ ومن أهم مواصفاته يتعرض إلى درجات حرارة عالية؛ لذلك هو غني بالفوائد
ترتفع به مضادات الأكسدة عكس الأنواع الأخرى. له مذاق ونكهة مركزة وقوية؛ لذا يفضل إدخاله بالسلطات. صالح للاستخدام بالطهي على درجات الحرارة الهادئة أقل من الزيت العادي- يمتلك لونًا داكن.
زيت الزيتون العادي
زيت الزيتون العادي خليط من الزيت العادي والمعصور على البارد والمكرر، تقل به القيمة الغذائية عن الآخرى..
: معالج كيميائيًا وحراريًا , درجة غليانه أعلى وتبلغ 230 درجة مئوية؛ لذا يصلح للطهي على درجات حرارة متوسطة؛ لكنه غير مفيد. يتميز بلون أفتح من زيت زيتون البكر, تركيز مذاقه ونكهته خفيف؛ لذا يمكنك زيادة كميته عند طهي الأطباق المختلفة…
